Der Installationsprozess für Tesseract ist relativ einfach, da sich dieser bereits im Softwarepacket von Ubuntu 16.x.x befindet:

sudo apt update // Datenbank aktualisieren

sudo apt upgrade // Ubuntu Softwareaktualisierung durchführen

sudo apt-get install tesseract-ocr tesseract-ocr-deu tesseract-ocr-eng // Tesseract installieren. Für Deutsch und English

fertig!